Fleisch vom Schwein: Mett
Das Mett (in Norddeutschland auch "Hackepeter") vom Schwein ist Fleisch, z.B. aus dem Schweinenacken, welches meist fertig gewürzt mit Salz und Pfeffer angeboten wird und in der Regel roh gegessen wird. Mett sollte noch am Herstellungstag gegessen werden. Stammt das Mett aus der Oberschale (dem Schinken), so spricht man auch vom Schinkenmett. Mett hat im allgemeinen einen Fettanteil von höchstens 35%, dies ist aber nicht gesetzlich geregelt. Frisches Mett hat eine schöne rote Farbe, ist es bereits älter oder nicht richtig gelagert, so nimmt es eine gräuliche Färbung an.
100g Mett haben durchschnittlich einen Brennwert von 317kcal / 1326kJ, enthalten 22g Eiweiss, 22g Fett und 0g Kohlenhydrate.
