Fleisch vom Schwein: Schweinsbraten / Schweinebraten

Der Schweinsbraten oder Schweinebraten zählt zu den traditionellen Nationalgerichten der bayerischen, österreichischen und böhmischen Küche. Er wird mit Kümmel und teilweise auch Koriander gewürzt und im Rohr gebacken bis die Kruste knusprig ist.
Schweinebraten ist ein relativ fettfreies Stück Fleisch vom Schwein ohne Schwarte, das sich besonders gut zum Schmoren im Römertopf oder Schmortopf eignet. Wer eine schöne Kruste beim Schweinebraten bevorzugt, sollte Schinkenkrustenbraten verwenden.